Ачар армянское сокровище. Крупу ачар готовят из дикорастущей пшеницы (вид полбы) в период молочной зрелости, продолговатое зерно не очищают. Из ачара готовят супы, каши и десерты, блюда получаются сытными и плотными. Он хорош для желудка, отвар помогает при отравлении.