Зеленая карри паста это наиболее острая паста из тайских карри. Отлично сочетается с блюдами из морепродуктов и рыбы. Приготовление пасты карри состоит из нескольких этапов. Сначала специи подвергают сухому обжариванию по специальной технологии, для получения наиболее стойкого аромата и усиления вкуса. Затем ароматные ингредиенты хорошенько перемалывают и соединяются с остальными рецептурными продуктами - кафирной белой цедрой, солью, лимонной цедрой, луком шалотом, альпинией, калангалом, чесноком.