Щепа для копчения (опилки для копчения) - ключевой элемент в процессе копчения продуктов. Правильный выбор щепы для коптильни обеспечивает неповторимый вкус, цвет и аромат готовых деликатесов. Щепа ольховая считается универсальным сортом древесины, подходящим для копчения любых продуктов. Аромат: мягкий и сладкий. Ольха обычно дает наименьшее количество дыма, но добавляет приятный сладкий профиль более нежным видам мяса.