Состав зеленой гречки: Растительный белок. Его в гречке — 13-15%. Это больше, чем в других крупах. Растительный белок очень ценен. Аминокислоты. В частности, лизин – незаменимая аминокислота, которую почти не встретишь в растительной пище. Витамины. В зеленой гречке содержатся почти все витамины группы B, а также C, E, PP. Минералы, микроэлементы. Зеленая гречка – кладезь полезных веществ этой группы. В ней есть магний, кальций, фосфор, калий, железо, фтор, цинк, селен, медь, йод и др.