Гречиха – одна из немногих круп, которая содержит холин, витамин группы В, необходимый для работы нервной системы. Она широко используется в кулинарии, как по прямому назначению (варка каш), так и в качестве муки для производства блинов, пирогов, лапшы, сухарей, хлебцев и т.д.